ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬನ್ ಪರೋಟಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ..? ಇಲ್ಲಿದೆ ಪಾಕ ವಿಧಾನ..!

ನೀವು ಪರೋಟಾ ರುಚಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತೀರಾ. ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಖಾದ್ಯ ಇದಾಗಿದೆ. ಈ ಪರೋಟ ಮಾಂಸಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಫೇಮಸ್ ಖಾದ್ಯ. ಜೊತೆಗೆ ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳು ಸಹ ಪರೋಟಾವನ್ನು ಹಲವು ರೀತಿಯ ಚಟ್ನಿ, ಗ್ರೇವಿ ಜೊತೆ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಪರೋಟಾ ಇಡೀ ದಶದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲೂ ಫೇಮಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಆದ್ರೆ ನೀವು ಎಂದಾದರು ಬನ್ ಪರೋಟಾ ಸೇವಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಹೌದು ಅದರ ಹೆಸರೇ ಹೇಳುವಂತೆ ಇದು ಬನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಪರೋಟಾ ಆಗಿದೆ. ತಮಿಳುನಾಡು, ಕೇಳರಳದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಿಕ್ಕಾಪಟ್ಟೆ ಫೇಮಸ್ ಖಾದ್ಯ. ಹಾಗಾದರೆ ನಾವಿಂದು ಬನ್ ಪರೋಟಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವೇನು? ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಯಾವೆಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮೊಟ್ಟೆ ಬಳಕೆ ಇಲ್ಲದೆ)

• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು- 01 ಕೆ.ಜಿ
• ಉಪ್ಪು
• ಸಕ್ಕರೆ 12ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು 275 ಮಿಲಿ
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ 150 ಮಿ.ಲೀ
• ವನಸ್ಪತಿ 100 ಮಿ.ಲೀ
• ನೀರು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಳಿಕ ವನಸ್ಪತಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಕಡಲೆ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.

ಬಳಿಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಬಾಲ್‌ಗಳಂತೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಒಂದು ಕೆಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 20 ಬಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಳಿಕ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವನಸ್ಪತಿ ಮಿಶ್ರಣ ಸುರಿದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಚ್ಚಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಳಿಕ ಚಪಾತಿಯಂತೆ ಒಂದೊಂದೆ ಬಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಪರೋಟ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ವನಸ್ಪತಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಚ್ಚಿ ಕಾವಲಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಯವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೂ ಪರೋಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದೊಂದು ರೀತಿಯ ಪರೋಟ ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಬನ್ ಪರೋಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಬಳಸಿ ಬನ್ ಪರೋಟ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಏನೆಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ.

ಬನ್ ಪರೋಟಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೈದಾ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2
• ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 1 ರಿಂದ 1.5 ಕಪ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೈದಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪರೋಟ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಳಿಕ ಈ ಬಾಲ್ಗಳನ್ನು ಚಪಾತಿಯಂತೆ ಮಾಡಿ ಕಾವಲಿಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ ಪರೋಟವನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಸಮನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಹಾಕಿರುವುದರಿಂದ ಪರೋಟ ಸ್ಪಲ್ಪ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಜೊತೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಬರುವುದು.