ಊಟಕ್ಕೆ ಸಖತ್ ರುಚಿಯ ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿ ಟೊಮೆಟೋ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಿ..!

ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಅಂದ್ರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗೋ ಖಾದ್ಯ. ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಳೆ ಸಾರು ಸಖತ್ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತೆ. ಹಾಗೆ ಬೇಳೆ ಸಾರನ್ನು ಟೊಮೆಟೋ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿ ಮಾಡಿದರೆ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರುವಂತಹ ಘಮ ಘಮಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಡಿಯಾಗುತ್ತೆ. ಈ ಸಾಂಬಾರ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತೆ.

ಈ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಮನೆ ಮಂದಿ ಎಲ್ಲ ಕುಳಿತು ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಇಲ್ಲದಾಗಲೂ ಕೂಡ ಈ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಿ ಸವಿಯುವುದು ನೋಡಬಹುದು. ಊಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ನಾವು ಪಾತಿ, ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಈ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.

ನಾವಿಂದು ಸ್ಪೆಷಲ್ ಸ್ಟೈಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡುವ ಕುರಿತು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಅದರಲ್ಲೂ ನೀವು ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಟೊಮೆಟೋ ಬೇಳೆ ಸಾರು ಮಾಡಿ ಸವಿದಿದ್ದೀರಾ? ಹೌದು ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಬೇಳೆ ಸಾರು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೂ ಸವಿಯಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿ ಟೊಮೆಟೋ ಬೇಳೆ ಸಾರು ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತೆ.

ಹಾಗಾದ್ರೆ ನಾವಿಂದು ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಟೊಮೆಟೋ ಬೇಳೆ ಸಾರು ಮಾಡಲಿ ಯಾವೆಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕು? ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೇನು? ಈ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಹಿಡಿಯಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವಿಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಟೊಮೆಟೋ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಲು ಯಾವೆಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕು?

• ಟೊಮೆಟೊ - 5 ರಿಂದ 6
• ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸು
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
• ಖಾರದ ಪುಡಿ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ನೀರು
• ಸಾಸಿವೆ
• ಜೀರಿಗೆ
• ಇಂಗು
• ಒಣ ಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕರಿಬೇವು
• ತುಪ್ಪ
• ಉಪ್ಪು
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ

ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಟೊಮೆಟೋ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೇನು?

ಮೊದಲು ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೋಳೆದು ನೀರು ಹಾಕಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. 100 ಗ್ರಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು. 10 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿದ ಬಳಿಕ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಹಸಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಟೊಮೆಟೋ, ಅರಶಿಣ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಒಮ್ಮೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ 4 ಸೀಟಿ ಹೊಡೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

4 ಸೀಟಿ ಹೊಡೆದ ಬಳಿಕ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ಬೇಳೆ ಬೆಂದಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ, ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆತ್ತಗೆ ಮಸೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಗೂ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಇಂಗು, ಕರಿಬೇವು, ಒಣ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ ಹಾಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಷ್ಟಾದರೆ ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಟೊಮೆಟೋ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಡಿಯಾಗುತ್ತೆ. ನೀವು ಕೂಡ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸುಲಭದ ಬೇಳೆ ಸಾರು ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಊಟ ಸೇರಿ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೂ ಈ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಸಖತ್ ರುಚಿ ನೀಡಲಿದೆ.