ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಮೃದುವಾದ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡುವ ಟ್ರಿಕ್ಸ್

ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತೆ ಅಥವಾ ಒಡೆದು ಹೋಗುತ್ತಿದೆಯೇ? ಸರಿಯಾದ ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಿ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್, ಮೃದುವಾದ ಜಾಮೂನು. ಹೌದು, ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ (gulab jamun) ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ರಾಜ ಎಂದೇ ಖ್ಯಾತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬ, ವಿಶೇಷ ಸಮಾರಂಭ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನದಲ್ಲೂ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮೃದು ವಿನ್ಯಾಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಮಾಧುರ್ಯ ಹಾಗೂ ಪರಿಮಳ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಇವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಸಾಫ್ಟ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್‌ಗಳನ್ನು (soft gulab jamun) ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಗೂ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ (gulab jamun recipe) ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಖೋಯಾ (ಕೋವಾ) - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮೈದಾ ಅಥವಾ ಸೂಜಿ (ರವೆ) - 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ - 1/4 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ (ಚೀನಿ) - 2 ಕಪ್
• ನೀರು - 2 ಕಪ್
• ಹಾಲು - 2 ಚಮಚ
• ಹಸಿ ಏಲಕ್ಕಿ - 4 (ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ್ದು)
• ತುಪ್ಪ (ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ) - ಕರಿಯಲು
• ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್ - (ತಾಪಮಾನ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ)

ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ

ಹಂತ 1: ಜಾಮೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಕೆ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಖೋಯಾವನ್ನು (ಕೋವಾ) ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಮೈದಾ (ಅಥವಾ ಸೂಜಿ) ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಮಿಕ್ಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಈ ಮೃದು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಣ್ಣ-ಸಣ್ಣ, ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಳಾಕಾರದ ಬಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾಲ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂತ 2: ಜಾಮೂನ್ ಕರಿಯುವುದು

- ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮೂನ್ ಕರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಾಪಮಾನ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ.

- ಬ್ರೆಡ್ ಲೈಟ್ ಬ್ರೌನ್ ಆದಾಗ, ಉಷ್ಣತೆ ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ; ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

- ನಂತರ ಉರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮೂನುಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅವು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದು, ಪಾಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿ ಕರಿದು ತೆಗೆದಿಡಿ.

ಹಂತ 3: ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ತಯಾರಿಕೆ

- ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

- ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಪಾಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. (ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್‌ಗೆ ದಪ್ಪ ಎಳೆ ಪಾಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).

- ಪಾಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಲರಿ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸೋಸಿ, ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿರಿ.

ಹಂತ 4: ಜಾಮೂನ್ ಮತ್ತು ಪಾಕದ ಮಿಶ್ರಣ

- ಬಿಸಿ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಕರಿದ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಬಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

- ಜಾಮೂನುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಾದರೂ ಈ ಬಿಸಿ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಯಬೇಕು. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವು ಪಾಕವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಂತೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ.

- ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಫ್ಟ್ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.