ತುಪ್ಪ-ಬಟಾಣಿ ಬಳಸಿ ಈ ಸ್ಪೆಷಲ್ ರೈಸ್ ಮಾಡಿ! ರುಚಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಫಿದಾ ಆಗ್ತಾರೆ.. ಸುಲಭ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ

ಮನೆಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ಈ ಸ್ಪೆಷಲ್ ರೈಸ್ ಮಾಡಿ! ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ಫಿದಾ ಆಗೋದು ಗ್ಯಾರಂಟಿ. ತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಟರ್ ರೈಸ್ ಒಮ್ಮೆ ತಿಂದರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಕು ಅಂತೀರಾ. ಹೌದು, ಮನೆಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬ-ಹರಿದಿನಗಳಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಆಕರ್ಷಕ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆನಿಸುವುದು ಸಹಜ.

ಇಂತಹ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ, ನೋಡುವುದಕ್ಕೆ ರಾಜವೈಭೋಗದಂತೆ ಕಾಣುವ 'ಘೀ ಮಟರ್ ರೈಸ್' (Ghee Matar Rice) ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದ ಬಟಾಣಿ ಅನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ತುಪ್ಪದ ಸಮೃದ್ಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಬಟಾಣಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೊಬಗನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೈಸ್ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಹಸಿ ಬಟಾಣಿಯಲ್ಲಿ (Matar) ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದು, ತುಪ್ಪವು (Ghee) ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೂ ಸಹಕಾರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಕೆ ಇಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು, ದೊಡ್ಡವರು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ಸವಿಯಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಇದರ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಈ ಘೀ ಮಟರ್ ರೈಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Ghee Matar Rice Recipe) ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಘೀ ಮಟರ್ ರೈಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
• ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಫ್ರೋಜನ್)
• ತುಪ್ಪ
• ಪಲಾವ್ ಎಲೆ (ತೇಜ್ ಪತ್ತ)
• ಹಸಿ ಏಲಕ್ಕಿ
• ಲವಂಗ
• ಚಕ್ಕೆ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ)
• ಕಾಳು ಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ನೀರು
• ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ)

ಘೀ ಮಟರ್ ರೈಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅನ್ನವು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದುದ್ದವಾಗಿ ಅರಳುತ್ತದೆ.

- ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

- ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಪಲಾವ್ ಎಲೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಚಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಿದ್ದರೆ, ಇದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಹಾಕಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು.

- ಮಸಾಲೆಗಳು ಹುರಿದ ನಂತರ ಹಸಿ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಡಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಬಟಾಣಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

- ಈಗ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಸಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮುರಿಯದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ನಂತರ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

- ಬಾಣಲೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅನ್ನವು ಸುಮಾರು 90% ಬೆಂದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು, ನೀರೆಲ್ಲಾ ಆವಿಯಾಗಲು ಇನ್ನೆರಡು-ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅನ್ನ ಉದುರು-ಉದುರಾದಾಗ ಸ್ಟೌವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಸವಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಘೀ ಮಟರ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ, ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಕುರ್ಮಾ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಬಜ್ಜಿಯ (ರೈತಾ) ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಇದು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಈ ನೈಜ ರುಚಿಯ ಘೀ ಮಟರ್ ರೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೊಸ ಕಳೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಈ ಸುಲಭ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಇಂದೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಕುಟುಂಬದವರ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಗಳಿಸಿ.