ಸೊಪ್ಪು ತಿನ್ನದವರೂ ಈ ದೋಸೆಗೆ ಫಿದಾ! ಮೆಂತೆ-ಪಾಲಕ್ ಬಳಸಿ ಈ ರೀತಿ ದೋಸೆ ಮಾಡಿ.. ತೂಕವೂ ಇಳಿಯುತ್ತೆ!

ಸೊಪ್ಪು ತಿನ್ನದವರೂ ಈ ದೋಸೆಗೆ ಫಿದಾ! ದಿನಾ ಅದೇ ದೋಸೆ ತಿಂದು ಬೇಜಾರಾಗಿದೆಯೇ? ಈ ಹೊಸ ರುಚಿಯ ದೋಸೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಹೌದು, ದೋಸೆ (Dosa Recipe) ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರ. ಈ ದೋಸೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸ್ಪರ್ಶ ನೀಡಿದರೆ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ? 'ಮೆಂತೆ-ಪಾಲಕ್ ದೋಸೆ' (Methi Palak Dosa) ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮ್ಮಿಲನ. ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮೃದುತ್ವ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶ (Iron), ಫೈಬರ್ ಹಾಗೂ ಅಗತ್ಯ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಇದು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವರಿಬ್ಬರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿಡಲು ಈ ಮೆಂತೆ-ಪಾಲಕ್ ದೋಸೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಎರಡೂ ಸೇರಿ ಈ ದೋಸೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದು ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಮಕ್ಕಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೊಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹವರಿಗೆ ಈ ಸೊಪ್ಪಿನ ದೋಸೆಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಖಂಡಿತಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಮಕ್ಕಳ ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಲಘು ಊಟಕ್ಕೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮೆಂತೆ-ಪಾಲಕ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Methi Palak Dosa Recipe) ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಮೆಂತೆ-ಪಾಲಕ್ ದೋಸೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ

• ಅಕ್ಕಿ - 2 ಕಪ್
• ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - ½ ಕಪ್
• ಮೆಂತೆ ಕಾಳು - 1 ಚಮಚ
• ತಾಜಾ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು - 1 ಕಪ್
• ತಾಜಾ ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪು - ½ ಕಪ್
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2
• ಶುಂಠಿ - 1 ತುಂಡು
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ನೀರು - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ದೋಸೆ ಬೇಯಿಸಲು

• ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಮೆಂತೆ-ಪಾಲಕ್ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತೆ ಕಾಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 5 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

- ಬಳಿಕ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದರ ಜೊತೆಗೆ ತೊಳೆದ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು, ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪು, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಅರೆಯಿರಿ. ಅವಶ್ಯಕತೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ದೋಸೆ ಹದಕ್ಕೆ ಇರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಈಗ ಅರೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಇದನ್ನು 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉದುರುತ್ತದೆ (ಹುಳಿ ಬರುತ್ತದೆ).

- ಬಳಿಕ ದೋಸೆ ಹಾಕುವುದು. ಹಿಟ್ಟು ಉದುರಿದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.

- ಈಗ ದೋಸೆ ಹಂಚನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ.

- ಬಳಿಕ ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಸವರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಕಿದ್ದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯೂ ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸವಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಮೆಂತೆ-ಪಾಲಕ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ಇರುವವರು ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಯುಕ್ತ ದೋಸೆಯನ್ನು ಖಂಡಿತಾ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆ (Anemia) ನಿವಾರಣೆಗೂ ಸಹಕಾರಿ.