ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಸ್ಟೈಲ್ ಫಿಶ್ ಫ್ರೈ.. ಬೇರೆ ಲೆವೆಲ್ ಟೇಸ್ಟ್! ತಿಂದವರು ಮೆಚ್ಚಲೇಬೇಕು

ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಸ್ಟೈಲ್ ಫಿಶ್ ಫ್ರೈ.. ಬೇರೆ ಲೆವೆಲ್ ಟೇಸ್ಟ್! ಒಮ್ಮೆ ತಿಂದರೆ ಇದರ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಕೇಳ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ನಾನ್-ವೆಜ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಆಯ್ಕೆ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ತಿನ್ನದವರು ಕೂಡ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮೀನಿಗಿರುವ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವೇ ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ಸಾಂಬಾರ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಕರಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಆದರೆ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಪದೇ ಪದೇ ಬೇಸರ ಮೂಡಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ದಿನನಿತ್ಯದ ಮೀನು ಫ್ರೈಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ 'ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಸ್ಟೈಲ್ ಫಿಶ್ ಫ್ರೈ' (Kashmiri Fish Fry) ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ರೈಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ನಿಜಕ್ಕೂ 'ಬೇರೆ ಲೆವೆಲ್' ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಫಿಶ್ ಫ್ರೈ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ (Kashmiri Fish Fry Recipe) ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಫಿಶ್ ಫ್ರೈಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಮೀನು (ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - 1 ಸ್ಪೂನ್
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 2 ಸ್ಪೂನ್
• ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 1 ಸ್ಪೂನ್
• ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಸ್ಪೂನ್
• ಸೋಂಪು ಪುಡಿ - 1.5 ಸ್ಪೂನ್
• ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ - 1.5 ಸ್ಪೂನ್
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 1 ಸ್ಪೂನ್
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಸ್ಪೂನ್
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಎಣ್ಣೆ - ಕರಿಯಲು (ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)

ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಫಿಶ್ ಫ್ರೈ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೀನಿನ ವಾಸನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲು ಇದು ಸಹಕಾರಿ.

- ಈಗ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಗೂ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಸೋಂಪು ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

- ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ತೆಳುವಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ.

- ಮಸಾಲಾ ಹಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 45 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ. ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಮಸಾಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

- ನಂತರ, ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾದ ನಂತರ, ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಹಂತವು ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಫಿಶ್ ಫ್ರೈಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಪರ್ಶ ನೀಡುವ ಮುಖ್ಯ ಹೆಜ್ಜೆಯಾಗಿದೆ.

- ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಪುಡಿಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಇದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿಜವಾದ ರಹಸ್ಯ. ಈ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಮೀನಿಗೆ ಅಧ್ಬುತ ಪರಿಮಳ ಹಾಗೂ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.

- ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ.

- ಹೀಗೆ ಕರಿದ ಮೀನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ, ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಈಗ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಫಿಶ್ ಫ್ರೈ ಸಿದ್ಧ.

- ಇದನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಬಿಲ್ಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿದವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇದರ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.