ಒಂದು ಚೂರು ಕಹಿ ಇರಲ್ಲ! ಹೆಲ್ತಿ & ಟೇಸ್ಟಿ ಪುಲಾವ್.. ಈ ಒಂದು ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಪದಾರ್ಥ ಸೇರಿಸಿ ನೋಡಿ

ಒಂದು ಚೂರು ಕಹಿ ಇರಲ್ಲ! ಹೆಲ್ತಿ & ಟೇಸ್ಟಿ ಪುಲಾವ್.. ರುಚಿ ನೋಡಿದರೆ ಪದೇ ಪದೇ ಇದನ್ನೇ ಮಾಡ್ತೀರಾ. ಈ ಒಂದು ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಪದಾರ್ಥ ಸೇರಿಸಿ ನೋಡಿ. ಹೌದು, ಪುಲಾವ್ (Pulao) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರಿಯವಾದ ತಿಂಡಿ. ಅದರಲ್ಲೂ ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪುಲಾವ್ (Methi Pulao) ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶ ಮತ್ತು ನಾರಿನಾಂಶ ಹೇರಳವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹಾಗೂ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.

ಆದರೆ, ಅನೇಕರು ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕಹಿಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಈ ಪುಲಾವ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಹದವಾದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಹಿಯಿಲ್ಲದೆ, ಘಮಘಮಿಸುವ 'ಮೆಂತೆ ಪುಲಾವ್' (Methi Pulao Recipe) ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಹಬ್ಬಗಳು, ವಿಶೇಷ ಔತಣಕೂಟಗಳು ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳ ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ರುಚಿಕರವಾದ 'ಮೆಂತೆ ಪುಲಾವ್' (Fenugreek leaves Pulao) ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಇಲ್ಲಿದೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೆಳಗಿನ ಗಡಿಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳ ಟಿಫನ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ಗೆ ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ.

ಮೆಂತೆ ಪುಲಾವ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಪುದೀನಾ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಕಾಯಿತುರಿ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಇಂಚು ಶುಂಠಿ

ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಗೂ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಣ್ಣೆ
• ತುಪ್ಪ
• ಪಲಾವ್ ಎಲೆ
• ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ
• ಲವಂಗ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ಸೋಂಪು
• ಜೀರಿಗೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
• ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ
• ಟೊಮೆಟೊ
• ಒಂದು ಕಟ್ಟು ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪು (ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ)
• ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ (ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿದ)
• ನೀರು
• ನಿಂಬೆ ರಸ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಮೆಂತೆ ಪುಲಾವ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು, ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಪುದೀನಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕಾಯಿತುರಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ಪೇಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

- ನಂತರ, ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಪಲಾವ್ ಎಲೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಉರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ಬಳಿಕ, ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಸೊಪ್ಪು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ಕುದಿ ಬಂದಾಗ ನೆನೆಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವು ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕಹಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.

- ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

- ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು ಈಗ ಘಮಘಮಿಸುವ ಮೆಂತೆ ಪಲಾವ್ ಸಿದ್ಧ! ಇದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರೈತಾ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಬಜ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಅಮೋಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದರಿಂದ, ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.