ಮಾಮೂಲಿ ಪುರಿ ಅಲ್ಲ.. ಮೊಸರು ಬಳಸಿ ಈ ರೀತಿ ದಹಿ ಪುರಿ ಮಾಡಿ! ಎಷ್ಟು ಈಸಿ ಗೊತ್ತಾ?

ಇಡೀ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಚಾಟ್ ಪ್ರಿಯರಿಲ್ಲದವರು ವಿರಳ. ಚಾಟ್ (Chaat) ಅಂದಾಗ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಸೇವ್ ಪುರಿ (Sev puri) ಅಥವಾ ಪಾನಿ ಪುರಿ (Pani puri) ಹೆಸರು ಕೇಳಿದರೇ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಸ್ಪೆಷಲ್ ಕೂಲ್ ರುಚಿ ನೀಡುವ ದಹಿ ಪುರಿಯನ್ನು (Dahi Puri) ನೀವು ಸವಿದಿದ್ದೀರಾ? ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವ ದಹಿ ಪುರಿ, ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ.

ಸಂಜೆ ಹೊತ್ತು ತಂಗಾಳಿ ಬೀಸುವಾಗ, ರುಚಿ-ರುಚಿಯಾದ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯ ಬಯಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ದಹಿ ಪುರಿ (Dahi Puri Chaat Recipe) ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸೇವಿಸುವುದು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಿತಕರ. ಈ ಚಾಟ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಹಲವರು ಮಾಡುವ ಪುರಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ದೂರುಗಳಿವೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪುರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ.

ದಹಿ ಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಗೋಲ್‌ಗಪ್ಪ ಪುರಿ
• ಮೊಸರು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
• ಚಾಟ್ ಮಸಾಲ
• ಜೀರಾ ಪುಡಿ
• ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿ
• ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ
• ಮಿಕ್ಚರ್ / ಸೇವ್
• ಉಪ್ಪು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಎಣ್ಣೆ

ದಹಿ ಪುರಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ 1-2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದೇ ರೀತಿ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ.

- ನಂತರ, 10 ರಿಂದ 12 ಗೋಲ್‌ಗಪ್ಪ ಪುರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪುರಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ.

- ರಂಧ್ರ ಮಾಡಿದ ಪ್ರತಿ ಪುರಿಯೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿ. ಇದರ ಮೇಲೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.

- ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಿ.

- ಸಿಹಿ ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಲ, ಖಾರ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

- ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಪುರಿಯೊಳಗೆ 3-4 ಚಮಚ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಹಾಗೂ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಿಹಿ ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

- ಚಟ್ನಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮೊಸರನ್ನು ಪುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.

- ನಂತರ, ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಾಟ್ ಮಸಾಲವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.

- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಚರ್‌ನಿಂದ ದಹಿ ಪುರಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪುರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು

ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ರವೆ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸುವಾಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಇರಲಿ, ನೀರು ಹೆಚ್ಚಾದಲ್ಲಿ ಪುರಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕರಿಯುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪುರಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿದರೆ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಈಗ ರುಚಿರುಚಿಯಾದ ದಹಿ ಪುರಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಸವಿಯುವುದರಿಂದ ದೊರೆಯುವ ಮಜವೇ ಬೇರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದು ಸಂತಸ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಳೆಗಾಲದ ಚುಮುಚುಮು ಚಳಿಯಲ್ಲಿ ಈ ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಸರು, ಖಾರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಚಾಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.