ಬಾಯಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಕರಗುತ್ತೆ! ಸಂಕ್ರಾಂತಿಗೆ ಮಾಡಿ ಈ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ರವೆ ಲಾಡು.. ತುಂಬಾ ಈಸಿ

ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿ! ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ರವೆ ಲಡ್ಡು ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಹೌದು, ಭಾರತೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ (Makar Sankranti) ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಸುಗ್ಗಿಯ ಹಬ್ಬವಲ್ಲ, ಕುಟುಂಬಗಳ ಪುನರ್ಮಿಲನ, ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಸಂಭ್ರಮವೂ ಹೌದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ಹಾಗೂ ಉಷ್ಣತೆ ನೀಡುವಂತಹ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇವನೆ ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯ.

ಈ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ, ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ರವೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಲಡ್ಡುಗಳಿಗೆ (Coconut Milk Rava Laddu) ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರವೆ ಲಡ್ಡನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ರವೆ ಲಡ್ಡನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಈ ಲಡ್ಡುಗಳು ಬಾಯಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಕರಗುವಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಲ್ಲದೆ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (Coconut Milk Rava Laddu Recipe) ಎಂದು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ರವಾ (ಬಾಂಬೆ ರವೆ)- 2 ಕಪ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್
• ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ - 1 ಕಪ್
• ಗಟ್ಟಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 0.75 ಕಪ್
• ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪ - 5 ಸ್ಪೂನ್
• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - 5 ಚಮಚ ಚಮಚ
• ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್) - ಗೋಡಂಬಿ, ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
• ಪಚ್ಚ ಕರ್ಪೂರ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ

ಈ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು ಒಲೆ ಹಚ್ಚಿ, ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿ ಇಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ಬಳಿಕ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಉಬ್ಬಿದ ಕೂಡಲೇ ತೆಗೆದು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

- ಇದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಉಳಿದ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಂಬೆ ರವೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಾ ಬಣ್ಣ ಕೊಂಚ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ರವೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದರೆ ಲಡ್ಡು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

- ರವೆ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

- ಈಗ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ನಯವಾದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಬಹುದು.

- ಈಗ ಹುರಿದ ರವೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಹುರಿದ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಪಚ್ಚ ಕರ್ಪೂರ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ರವೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

- ಈಗ ಗಟ್ಟಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲ ಹಾಲನ್ನು ಒಮ್ಮೆಲೇ ಸೇರಿಸದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ರವೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ.

- ಬಳಿಕ ಕೈಗೆ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚಿಕೊಂಡು, ಮಿಶ್ರಣವು ಲಡ್ಡುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ದುಂಡನೆಯ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಇವು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಲಡ್ಡುಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ (Kobbari Paala Rava Laddu), ಸಾಮಾನ್ಯ ರವೆ ಲಡ್ಡುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿ ಇಡಬಹುದು. ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಗೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ರವೆ ಲಾಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರ ಮೆಚ್ಚುಗೆಗೆ ಪಾತ್ರರಾಗಿ. ಈ 'ಯಮ್ಮಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್' ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಬ್ಬದ ಸವಿಗೆ ಹೊಸ ಮೆರುಗು ನೀಡುತ್ತದೆ.