ಪರೋಟಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿ.. ಹೂಕೋಸು ಬಳಸಿ ಈ ರೀತಿ ಪೂರಿ ಮಾಡಿ! ಉಬ್ಬಿ ಬರಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಟ್ರಿಕ್

ಪರೋಟಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿ.. 10 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ರೆಡಿ! ಹೂಕೋಸು ಬಳಸಿ ಈ ರೀತಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೋಬಿ ಪೂರಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪೂರಿ (Puri) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬಿ ಬರಲು ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಬಳಸಿ. ಹೌದು, ಹೂಕೋಸು ಬಹುಬೇಡಿಕೆಯ ತರಕಾರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿ, ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಗೋಬಿ ಪರೋಟಾ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ಈ ಬಾರಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರೋಟಾಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವರು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ವಿಭಿನ್ನ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಬಿ ಪೂರಿ (Gobhi Puri) ತಯಾರಿಸಿ.

ಇದು ಕೇವಲ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಪರೋಟಾಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಗೋಬಿ ಪೂರಿಯು ಪರೋಟಾಗೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ. ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮ್ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೂರಿ, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಈ ಗೋಬಿ ಪೂರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Cauliflower Puri) ಇಲ್ಲಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಪರೋಟಾಕ್ಕಿಂತ ಏಕೆ ಉತ್ತಮ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೂಕೋಸು ಪರೋಟಾ ಮಾಡುವಾಗ, ಹೂರಣ (ಸ್ಟಫಿಂಗ್) ಹೊರಬರುವುದು ಅಥವಾ ಲಟ್ಟಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಹರಿದು ಹೋಗುವ ಸಮಸ್ಯೆ ಎದುರಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಗೋಬಿ ಪೂರಿಯಲ್ಲಿ (Gobhi Puri Poori Recipe), ಹೂಕೋಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೇ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಪೂರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುತ್ತಿನಲ್ಲೂ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಗೋಬಿ ಪೂರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಹೂಕೋಸು
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಶುಂಠಿ
• ಓಂ ಕಾಳು (ಅಜ್ವೈನ್)
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
• ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ
• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
• ಉಪ್ಪು
• ಎಣ್ಣೆ

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಗೋಬಿ ಪೂರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು ಹೂಕೋಸನ್ನು ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

- ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಂದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಸಿದು, ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೂಕೋಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಓಂ ಕಾಳು, ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

- ಮೊದಲು ನೀರು ಸೇರಿಸದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.

- ನೆನೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿಕೊಂಡು ಪೂರಿಗಳನ್ನಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಲಟ್ಟಿಸಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದವಾಗಿದ್ದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ.

- ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾದ ನಂತರ ಪೂರಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ.

- ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಪೂರಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಕಡೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿದು, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ.

ಗೋಬಿ ಪೂರಿ ಸವಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಬ್ಜಿ / ಪಲ್ಯ
• ಮೊಸರು
• ಚಟ್ನಿ ( ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ) ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
• ಸಂಜೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಚಹಾ

ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ

- ಹೂಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಪೂರಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

- ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ರವೆ (ಸೆಮೋಲಿನಾ) ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪೂರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೆತ್ತಗೆ ಕಲಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪೂರಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.