ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಹೊಸ ರುಚಿಯ ಗಜರ್ ಮುರಬ್ಬ! ವರ್ಷವಿಡೀ ಕೆಡಲ್ಲ.. ಹಲ್ವಾಯಿ ಸ್ಟೈಲ್ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಜ್ಯೂಸಿಯಾದ ಗಜರ್ ಮುರಬ್ಬ! ಈ ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಬಳಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮುರಬ್ಬ ವರ್ಷವಿಡೀ ಕೆಡಲ್ಲ. ಹಲ್ವಾಯಿ ಸ್ಟೈಲ್ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹೌದು, ಚಳಿಗಾಲ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆಯೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮುರಬ್ಬಕ್ಕೆ (Carrot Murabba Recipe) ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲ.

ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಕಣ್ಣಿನ ದೃಷ್ಟಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಮೆದುಳಿನ ಶಕ್ತಿ ವೃದ್ಧಿಸಲು ಹಾಗೂ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ನೆರವಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಔಷಧಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಮುರಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತೆ ಮುರಬ್ಬ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ರಹಸ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಏನು ಲಾಭ?

- ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಕಣ್ಣಿನ ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

- ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಮುರಬ್ಬ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

- ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕಣ್ಣಿನ ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮುರಬ್ಬ ರೆಸಿಪಿ (Gajar ka Murabba Recipe) ಹಾಗೂ ವರ್ಷವಿಡೀ ಕೆಡದಂತೆ ಇಡುವ ವಿಶೇಷ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮುರಬ್ಬಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿರುವಂತದ್ದು)
• ಸಕ್ಕರೆ - 750 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 1 ಕಪ್
• ಲಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಚಮಚ
• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಕೇಸರಿ ದಳಗಳು - 8 ರಿಂದ 10 (ಬೇಕಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ)

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮುರಬ್ಬ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, 2 ರಿಂದ 3 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಭಾಗವಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮುರಬ್ಬದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೆಡಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

- ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮುರಬ್ಬ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

- ನಿಮ್ಮ ಮುರಬ್ಬ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಬರಬೇಕೆಂದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಂಬರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತೆರೆದು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಒಳಭಾಗದವರೆಗೆ ಹೋಗಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

- ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ, ಒಂದು ಎಳೆ ಪಾಕ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

- ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತನ್ನ ನೀರನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದರಿಂದ ಪಾಕ ಮತ್ತೆ ತೆಳುವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವು ಮತ್ತೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

- ಇದಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಕೇಸರಿ ದಳಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹರಳುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಹಾಗೂ ಮುರಬ್ಬಕ್ಕೆ ಹೊಳಪು ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಗಾಜಿನಂತೆ ಹೊಳೆಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಡಿ.

- ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಒಮ್ಮೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಟ್ಟರೆ, ವರ್ಷವಿಡೀ ಇದರ ಸವಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.