ಸಾಫ್ಟ್ & ಟೇಸ್ಟಿ.. ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಬತುವಾ ಪುರಿ! ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿ ಮರೆಯುತ್ತೀರಿ

ಚಳಿಗಾಲ ಬಂತು ಎಂದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ 'ಬತುವಾ' ಅಥವಾ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಸೊಪ್ಪು ಕೂಡ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನದ ಅದೇ ಹಳೆಯ ಪರೋಟಗಳ ಬದಲು ಹೊಸತನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಬತುವಾ ಪೂರಿ (Bathua Puri) ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಷ್ಣತೆ ಹಾಗೂ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನೂ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬತುವಾ ಸೊಪ್ಪು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳ ಆಗರ. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶ, ವಿಟಮಿನ್ 'ಎ' ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಪೂರಿಗೆ ಈ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಕ್ಕಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಇದೊಂದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಬತುವಾ ಪೂರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಬತುವಾ ಸೊಪ್ಪು
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• ರವೆ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಶುಂಠಿ
• ಓಮ (ಅಜ್ವೈನ್)
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಎಣ್ಣೆ (ಕರಿಯಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ)

ಬತುವಾ ಪೂರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು ಬತುವಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

- ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ). ನಂತರ ನೀರು ಬಸಿದು, ಸೊಪ್ಪು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.

- ತಣ್ಣಗಾದ ಸೊಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ ಪುರಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ರವೆ, ಓಮ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬತುವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಬಳಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.

- ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಲಟ್ಟಣಿಗೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ದುಂಡಗೆ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಇದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಇಡಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾದ ನಂತರ, ಲಟ್ಟಿಸಿದ ಪುರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ.

- ಪುರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ. ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು, ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಬತುವಾ ಪೂರಿಗಳು ಸಿದ್ಧ.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ

ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಬತುವಾ ಪುರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಲ್ಯ ಇದರೊಂದಿಗಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುರಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ರಾಯಿತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಹ ಪುರಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಈ ಟಿಕ್ಸ್ ಪಾಲಿಸಿ

ಬತುವಾ ಪೂರಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪೂರಿಗಳು ದೀರ್ಘ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ನಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುವುದು ಅತಿ ಮುಖ್ಯ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆಗೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸುವುದು ಪೂರಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಇಮ್ಮಡಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.