ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಡವೇ ಬೇಡ.. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಈ ಸ್ವೀಟ್ ಮಾಡಿ! ಶುಗರ್​ ಇರುವವರು ತಿನ್ನಬಹುದು

ಡಯಾಬಿಟಿಕ್ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸುದ್ದಿ! ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ 'ಕೋಕೊನಟ್ ಬಾಸುಂದಿ' ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗಾಗಿ. ಸಿಹಿಯ ಆನಂದಕ್ಕೆ ಇನ್ನು ಟೆನ್ಷನ್ ಬೇಡ. ಹೌದು, ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕಾದವರು, ಈ ರೆಸಿಪಿ ಅನ್ನು ಖಂಡಿತಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಾಸುಂದಿ (Coconut Basundi) ರೆಸಿಪಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲದಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಿಹಿ ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆ ಯಾರಿಗಿಲ್ಲ ಹೇಳಿ? ಆದರೆ, ಮಧುಮೇಹ (Diabetes) ಅಥವಾ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಡಯಟ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯ. ಈ ಕೋಕೊನಟ್ ಬಾಸುಂದಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಸಿಹಿ ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಬನ್ನಿ, ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಯನ್ನು (Coconut Basundi Recipe) ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಈ ಹೆಲ್ದಿ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 200 ಮಿ.ಲೀ
• ನೀರು - 50 ಮಿ.ಲೀ
• ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ
• ಖರ್ಜೂರದ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಚಮಚ
• ಬಾದಾಮಿ - 10 (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ್ದು)
• ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆ / ಮೆದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ - 2 ಚಮಚ
• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - 5
• ಗೋಡಂಬಿ - 5
• ಬಾದಾಮಿ - 5
• ಕೇಸರಿ - 7-8 ಎಳೆಗಳು
• ಜಾಕಾಯಿ ಪುಡಿ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
• ಸ್ಟೀವಿಯಾ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ
• ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಾಸುಂದಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಖರ್ಜೂರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಇದಾದ ನಂತರ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಇಡಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಪಾತ್ರೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಏನೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತಲೇ ಇರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸೀದುಹೋಗಬಹುದು. ಕ್ರಮೇಣ, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಾಸುಂದಿ ಅಥವಾ ರಬ್ಬಡಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮೆದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ, ಜಾಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಳಿಕ ರುಚಿ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಹನಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಬೆರೆಸಿ.

ಈಗ ತಯಾರಾದ ಸಿಹಿಯನ್ನು 4 ಚಿಕ್ಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನಂತರ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಊಟದ ನಂತರ ಸವಿಯಬಹುದು.