ಮಕ್ಕಳ ಫೇವರೆಟ್ ಸ್ವೀಟ್.. ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ರೈಸ್ ಖೀರ್ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ! ಈ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಟಿಪ್ಸ್ ಬಳಸಿದ್ರೆ ರುಚಿ ಡಬಲ್

ಮಕ್ಕಳ ಫೇವರೆಟ್ ಸ್ವೀಟ್.. ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಗಟ್ಟಿ ರೈಸ್ ಖೀರ್ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ! ಈ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಟಿಪ್ಸ್ ಬಳಸಿದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತ. ಒಮ್ಮೆ ಈ ರೀತಿ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಯಸ (Akki Payasa) ಮಾಡಿದರೆ ಹೋಟೆಲ್ ಪಾಯಸವನ್ನೇ ಮರೆತುಬಿಡ್ತೀರಾ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಸರಿಯಾದ ಅಳತೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಯಸ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಮಹತ್ವದ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬ-ಹರಿದಿನವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಊಟದ ನಂತರದ ಸಿಹಿಯ ಬಯಕೆಯಾಗಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಪಾಯಸ (Rice Kheer) ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಯಸಕ್ಕಿಂತ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಕ್ರೀಮಿಯಾದ ಹಾಗೂ ಅಸಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯ ಪಾಯಸವೇ ಅನೇಕರಿಗೆ ಇಷ್ಟ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಅಂತಹ ವೃತ್ತಿಪರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್-ಶೈಲಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಯಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಂತ ನೀವು ಅಚ್ಚರಿಪಡುತ್ತೀರಾ? ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡವರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಆಕರ್ಷಿಸುವಂತಹ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಒಣಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಯಸವನ್ನು (Rice Kheer Recipe) ಈಸಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ರೈಸ್ ಖೀರ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಹಾಲು (ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆಯುಳ್ಳ ಹಾಲು ಆದ್ಯತೆ)
• ಅಕ್ಕಿ (ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ)
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
• ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ
• ಗೋಡಂಬಿ
• ಕೇಸರಿ ದಳಗಳು
• ತುಪ್ಪ

ರೈಸ್ ಖೀರ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಗನೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಯಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ರೀಮಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಇಡಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

- ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಪಾಯಸದ ರಹಸ್ಯವೇ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಳ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಪದೇ ಪದೇ ಸೌಟು ಬಳಸಿ ಮಗುಚುತ್ತಿರಿ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಕ್ರೀಮಿ ಪಾಯಸ ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಅಕ್ಕಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುವಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ದಳಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ೫ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೇಸರಿ ಪಾಯಸಕ್ಕೆ ಆಕರ್ಷಕ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ನಂತರ ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಯಾರಾಗಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಯಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಯಸ ಸಿದ್ಧ.

- ಪಾಯಸ ಇನ್ನಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮಿಯಾಗಿ ಬೇಕಾದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅರ್ಧ ಬೆಂದಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌಟಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಿ ಹಿಸುಕಿರಿ. ಇದು ಪಾಯಸದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

- ಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾಯಸವನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ರುಚಿಕರ ಡೆಸರ್ಟ್ ಆಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿದಿನ ಹೊಸ ಸಿಹಿ ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಹೋಟೆಲ್ ಪಾಯಸ ಸವಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತ. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಇಂದೇ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಗಳಿಸಿ.