ಆಚಾರಿ ಗೋಶ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ: ಮಟನ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಖಾದ್ಯ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

* ಒಣ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಂತೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಸೋಂಪು, ಲವಂಗ ಇವುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೀಜ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸು ಹಾಗೂ ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಗ್ರಿ ರೋಸ್ಡ್ ಆದ ಮೇಲೆ ಉರಿಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತರಿತರಿಯಾಹಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

* ಮಟನ್‌ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಸಿ.

* ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ (ನಿಮಗಿಷ್ಟವಾದ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಬಹುದು), ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

* ಈಗ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟ ಮಸಾಲೆಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಟನ್ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್‌ ಮಾಡಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

* ನಂತರ ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ.

* ಮತ್ತೆ ಸಾಧಾರಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಈಗ ಮಟನ್ ಬೇಯಲು ತಕ್ಕ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಾದರೆ 8-10 ವಿಶಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

* ನಂತರ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗ ಬೇಕಾದರೆ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು, ಅದರ ನೀರಿನಂಶ ಆವಿಯಾಗಿ ಗ್ರೇವಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಿಂಡಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ ರುಚಿ-ರುಚಿಯಾದ ಮಟನ್ ಗೋಶ್ಟ್ ರೆಡಿ.