ಆಗಸ್ಟ್ 3ಕ್ಕೆ ಕೊಡಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತೆ ಕಡು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಪಾಯಸ, ಇದರ ವಿಶೇಷತೆಯೇನು?

ಕೆಲವು ಕಡೆ ಆಷಾಢ ಆಚರಣೆ ಮಾಡಿದರೆ ಇನ್ನು ಕೆಲವು ಕಡೆ ಆಟಿ ತಿಂಗಳು ಅಂತ ಆಚರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ, ಕೊಡಗು ಈ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಆಟಿ ಮಾಸ ಎಂದು ಆಚರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆಟಿ ಅಮವಾಸ್ಯೆ, ಆಟಿ 18 ಇದೆಲ್ಲಾ ವಿಶೇಷ ದಿನವಾಗಿ ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಗಸ್ಟ್‌ 3ಕ್ಕೆ ಆಟಿ 18 ಆಚರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಈ ದಿನ ಕೊಡಗಿನ ಯಾವುದೇ ಮನೆಗೆ ಹೋಗಿ(ಜಾತಿ-ಬೇಧವಿಲ್ಲದೆ)ಅಲ್ಲೊಂದು ಕಡು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಪಾಯಸ ಸೇವಿಸಲು ಕೊಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಆಟಿ ಪಾಯಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದು.

ಈ ಆಟಿ ಪಾಯಸದಲ್ಲಿ 18 ಬಗೆಯ ಔಷಧಗಳು ಸೇರಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದು, ಹಾಗಾಗಿ ಈ ಪಾಯಸ ಸೇವನೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಷ್ಟೊಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಟಿ ಸೊಪ್ಪು ಎಂದು ದೊರೆಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಆ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಕಡು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿಯೂ ಆಟಿ 18ಕ್ಕೆ ಈ ಸೊಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಡು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಆ ನೀರಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಯಸ ಪಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಕೊಡಗಿನವರು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಡಗಿನಿಂದ ಹೊರಗಡೆ ಇದ್ದರೆ ಈ ಪಾಯಸ ಖಂಡಿತ ಮಿಸ್‌ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅಷ್ಟರ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಿಯವಾದ ಪಾಯಸವಿದು.

ಔಷಧೀಯ ಗುಣವಿರುವ ಈ ಪಾಯಸದ ಮಹತ್ವವೇನು?

ಮಳೆಗಾಲ, ನಾಟಿಯ ಸಮಯವಿದು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಕಡೆಗೆ ತುಂಬಾನೇ ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವೊಂದು ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಈ ಆಟಿ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈ ಆಟಿ ಪಾಯಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಂದು ಆಚರಣೆಯಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಆಟಿ ಪಾಯಸ ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ?
ಆಟಿ ಸೊಪ್ಪು
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ
ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ಹಾಲು 1 ಕಪ್
1/2 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ಲ (ಪೂರ್ತಿ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿಸಿ 1/2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿ)
2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ
2-3 ಏಲಕ್ಕಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಡಂಬಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸೊಪ್ಪು ತೊಳೆದು ನಂತರ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಆ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿದು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಪಾಯಸ ಬೇಯುವಾಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ
ಪಾಯಸ ಬೆಂದ ಮೇಲೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ
ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಪಾಯಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪಾಯಸ ಸವಿಯಲು ರೆಡಿ.