Just In
- 2 hrs ago ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿಯ ಪನೀರ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಫ್ರೈ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ..! 10 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ರೆಡಿ..!
- 11 hrs ago ಮೀನ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ರಾಹು-ಮಂಗಳ ಯುತಿಯಿಂದ ಅಂಗಾರಕ ಯೋಗ: 12 ರಾಶಿಗಳ ಮೇಲಿರಲಿದೆ ಈ ನಕರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾ
- 11 hrs ago ಈ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ನೀವು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಹಾಕಿಯೇ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಅದು ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದ್ದೇ ಆಗಿರಲಿ
- 12 hrs ago ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದೆ ಬಂಜೆತನ: ಪುರುಷರು ಈ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೆಚ್ಚುವುದು
Don't Miss
- Technology ಡೇಟಾ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಚೀನಾ ಮೊಬೈಲ್ ಹಿಂದಿಕ್ಕಿದ ಜಿಯೋ, ಈಗ ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ದೊಡ್ಡಣ್ಣ!
- News Lok Sabha Elections 2024: ಮತದಾನದ ದಿನ ಏನಿರುತ್ತೆ...ಏನಿರಲ್ಲ..?
- Automobiles ಕ್ರ್ಯಾಶ್ಟೆಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಹೋಂಡಾ ಕಾರಿಗೆ ಕೇವಲ 2 ಸ್ಟಾರ್: ಆದರೂ ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಈ ಕಾರು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚು!
- Sports ಟಿ20 ವಿಶ್ವಕಪ್ಗಾಗಿ ಭಾರತದ ಟಾಪ್ 3 ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಇರ್ಫಾನ್ ಪಠಾಣ್; ವಿರಾಟ್ ಕೊಹ್ಲಿ ಸ್ಥಾನವೇನು?
- Finance April 24 Gold Rate: ಚಿನ್ನದ ಬೆಲೆ ಇಳಿಕೆ, ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ದರ ಎಷ್ಟಿದೆ ತಿಳಿಯಿರಿ
- Movies 'KGF-2' ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸಿಕ್ಕಿದ್ದು 200 ಕೋಟಿ ರೂ.; 'ಟಾಕ್ಸಿಕ್', 'ರಾಮಾಯಣ'ಕ್ಕೆ ಯಶ್ 50-50 ಡೀಲ್!
- Education ವರ್ಧಿತ ಉತ್ಪಾದಕತೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಲಿಯಬೇಕಾದ 10 ಅಗತ್ಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು
- Travel Bengaluru to Ayodhya: ಬೆಂಗಳೂರಿನಿಂದ ಅಯೋಧ್ಯೆ ತಲುಪುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವಲ್ಲಿ ನೋಡಲೇಬೇಕಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳು ಯಾವವು? ಮಾಹಿತಿ
ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿ ವಿಶೇಷ: ಕಪ್ಪು ಕಡ್ಲೆ ಕಡಿ ರೆಸಿಪಿ
ಕಡ್ಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯ ವಿಚಾರದಲ್ಲಿ, ಔಷಧೀಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪವಿತ್ರವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಪ್ಪು ಕಡ್ಲೆ ಗಣಪತಿ, ಲಕ್ಷ್ಮಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ದೇವತೆಗಳ ಇಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥ. ಇದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ತಿಂಡಿ, ಅಡುಗೆ, ಹುಸುಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಶೈಲಿಯ ಕಢಿಯು ಒಂದು.
ಕಡಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪದಾದ ಕೆನೆ ಮೊಸರು-ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿ/ರಸ. ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಕಡ್ಲೆ ಕಡಿ ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ ಕಡ್ಲೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕರ್ಷಣೀಯ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪೂರ್ಣವಾದ ಈ ಕಢಿಯನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಹಾಗೂ ಅನ್ನದ ಜೊತೆಯೂ ಸವಿಯಬಹುದು. ಜೋಧ್ಪುರಿಯ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಇದನ್ನು ನೀವು ಸವಿಯಬೇಕು ಹಾಗೂ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದೆನಿಸಿದರೆ ನಾವಿಲ್ಲಿ ನೀಡಿರುವ ವಿಡಿಯೋ ಹಾಗೂ ಹಂತ ಹಂತವಾದ ಚಿತ್ರ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
Recipe By: ಮೀನಾ ಭಂಡಾರಿ
Recipe Type: ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯ
Serves: 4 ಮಂದಿಗೆ
-
ತುಪ್ಪ - 1 1/2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
ಇಂಗು - ಒಂದು ಚಿಟಕಿ
ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀ ಚಮಚ
ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಕಡ್ ಲೆ - 1 ಕಪ್
ಕಡ್ಲೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡ ನೀರು - 1 ಬೌಲ್
ಅರಿಶಿನ - 1/2 ಚಮಚ
ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಖಾರದ ಪುಡಿ - 3ಟೀ ಚಮಚ
ಕೊತ್ತರಿ ಪುಡಿ/ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ - 3 ಟೀ ಚಮಚ
ನೀರು 2 1/2 ಕಪ್
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
ಕಡಲೇ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
ಗರಮ್ ಮಸಾಲ - 1 ಟೀ ಚಮಚ
-
1. ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಜೀರಿಗೆ ಹಾಗೂ ಇಂಗನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜೀರಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವಷ್ಟು ಹುರಿಯ ಬೇಕು.
3. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡ ಕಡ್ಲೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಎರಡು ನಿಮಿಷದ ವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುವಿ.
5. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಖಾರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಂತರ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿ.
7. ಅರ್ಧ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
8. ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
9. 3-5 ಚಮಚದಷ್ಟು ಮೇಲಿರುವ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತೆಗೆದು, ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆಗಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
10. ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಣ್ಣ ಉರಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುವಿ.
11. ಈ ನಡುವೆಯೇ, ಕಡ್ಲೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
12. ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಲೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಗಂಟಾಗದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿ.
13. ಕಪ್ಪು ಕಡ್ಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
14. ನಂತರ ಗಂಟಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ತಳ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುವುತ್ತಿರಿ.
15. ಇದಕ್ಕೆ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 6-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
16. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭವಾದಮೇಲೆ ಗರಮ್ ಮಸಾಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
17. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
18. ನಂತರ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
19. ಮೇಲಿರುವ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಸವಿಯಲು ನೀಡಿ.
- 1. ಕಪ್ಪು ಕಡ್ಲೆಯನ್ನು ಒಂದುರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ 6-8 ಗಂಟೆಗಳಕಾಲ ನೆನೆಯಿಟ್ಟಿರಬೇಕು.
- 2. ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡ್ಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಚಿಟಕಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, 8-10 ಸೀಟಿ ಕೂಗುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
- 3. ಕಡ್ಲೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡ ನೀರನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ತೆಗೆದಿಟ್ಟಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಳಕೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವುದು.
- 4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಸವಿಯಲು ನೀಡುವುದು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡುವ ಒಂದು ವಿಧಾನ. ಇದು ಆಯ್ಕೆ ಅಷ್ಟೆ.
- ಸರ್ವಿಂಗ್ ಸೈಜ್ - 1 ಕಪ್
- ಕ್ಯಾಲೋರಿ - 198 ಕ್ಯಾಲ್
- ಫ್ಯಾಟ್ - 9 ಗ್ರಾಂ.
- ಪ್ರೋಟೀನ್ - 6 ಗ್ರಾಂ.
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ - 23 ಗ್ರಾಂ.
- ಫೈಬರ್ - 2 ಗ್ರಾಂ.
ಸ್ಟೆಪ್ ಬೈ ಸ್ಟೆಪ್ ಕಾಲಾ ಚನ್ನಾ ಕಡಿ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
1. ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಜೀರಿಗೆ ಹಾಗೂ ಇಂಗನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜೀರಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವಷ್ಟು ಹುರಿಯ ಬೇಕು.
3. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡ ಕಡ್ಲೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಎರಡು ನಿಮಿಷದ ವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುವಿ.
5. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಖಾರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಂತರ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿ.
7. ಅರ್ಧ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
8. ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
9. 3-5 ಚಮಚದಷ್ಟು ಮೇಲಿರುವ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತೆಗೆದು, ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆಗಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
10. ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುವಿ.
11. ಈ ನಡುವೆಯೇ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
12. ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಲೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಗಂಟಾಗದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿ.
13. ಕಪ್ಪು ಕಡ್ಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
14. ನಂತರ ಗಂಟಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ತಳ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುವುತ್ತಿರಿ.
15. ಇದಕ್ಕೆ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 6-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
16. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭವಾದಮೇಲೆ ಗರಮ್ ಮಸಾಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
17. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
18. ನಂತರ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
19. ಮೇಲಿರುವ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಸವಿಯಲು ನೀಡಿ.