For Quick Alerts
ALLOW NOTIFICATIONS  
For Daily Alerts

ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹೇಗೆ?

By Shreeraksha
|

ಚಳಿಗಾಲ ಶುರುವಾಗುತ್ತಾ ಇದೆ. ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳ ಸೀಸನ್ ಆರಂಭವಾಗ್ತಾ ಇದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೂ ಒಂದು. ಎಲ್ಲರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ದೊರೆಯುವಂತ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥ. ಆದರೆ ಇದನ್ನ ಅಸಡ್ಡೆ ಮಾಡುವವರೇ ಹೆಚ್ಚು. ಹಿತ್ತಲ ಗಿಡದ ಮಹತ್ವ ಯಾರಿಗೂ ಅಷ್ಟು ಬೇಗಕ್ಕೆ ಅರ್ಥವಾಗೋದೇ ಇಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಸಾಲಿಗೆ ಸೇರಿರೋದೇ ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ.

ಇದರ ಮೆಡಿಕಲ್ ಪವರ್ ಕೇಳಿದ್ರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಆಸ್ಚರ್ಯ ಪಡ್ತೀರಾ. ಯಾಕಂದ್ರೆ ಜಗತ್ತಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರನ್ನು ಕಾಡುವ ಈಮಧುಮೇಹ ಅನ್ನೋ ಮಾರಿಗೆ ಇದು ನಿಯಂತ್ರಕದಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅರೇ, ನಮ್ಮ ಕೈಗೇ ಸಿಗುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಇಷ್ಟೆಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನ ಇದ್ಯಾ ಅಂತ ಅನ್ಕೋಬೇಡಿ. ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಸಹಕಾರಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ ನೋಡಿ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೇವಲ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಲ್ಲದೇ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹ ಇದ್ದವರಿಗೂ ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಕ್ತವೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಆಗಬಹುದು. ನೀವು ಮಧುಮೇಹ ಉಳ್ಳವರಾದರೆ ಬ್ಲಡ್ ಶುಗರ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ.

ಇದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತೊಂದರೆಗಳಾದ ನರಹಾನಿ, ಹೃದಯ ರೋಗ, ದೃಷ್ಟಿ ತೊಂದರೆಗಳು, ಚರ್ಮದ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತಹ ಕೆಲವೊಂದು ಆಹಾರಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು;

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು;

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ (120 ಗ್ರಾಂ) ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಗಳು ನಂಬಿಕರ್ಹಗಳು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 50

ಪ್ರೋಟೀನ್: 2 ಗ್ರಾಂ.

ಕೊಬ್ಬು: 0 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 11 ಗ್ರಾಂ.

ಫೈಬರ್: 3 ಗ್ರಾಂ.

ಸಕ್ಕರೆ: 4 ಗ್ರಾಂ .

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ: ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 4% (ಡಿ.ವಿ)

ಕಬ್ಬಿಣ: ಡಿ.ವಿ.ಯ ಶೇ.4%

ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ: ಡಿ.ವಿ.ಯ 8%

ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ: 280% ಡಿ.ವಿ.

ಫೈಬರ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ (120 ಗ್ರಾಂ) ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ 12%ನಷ್ಟು ಫೈಬರ್ (ಡಿವಿ) ಇರುತ್ತದೆ.

2. ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2. ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರುಚಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಧುಮೇಹ ಸ್ನೇಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಹಲವಾರು ಇವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಚಿಯಾ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:

1 1/2 ಕಪ್ (350 ಮಿ.ಲೀ) ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲು

1/2 ಕಪ್ (120 ಗ್ರಾಂ) ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯೂರಿ

1 ಸ್ಕೂಪ್ (30 ಗ್ರಾಂ) ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿ

ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಬೀಜದ ಬೆಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚಗಳು (30 ಗ್ರಾಂಗಳು)

1 ಚಮಚ (15 ಮಿ.ಲೀ) ಹಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ

1 ಟೀ ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ

1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಮಸಾಲೆ

ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು

1/4 ಕಪ್ (40 ಗ್ರಾಂ) ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು

ಟಾಪಿಂಗ್ ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ನುಣುಪಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮರುಸೀಲ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ 2 ಚಿಕ್ಕ ಜಾರ್) ಹಾಕಿ, ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಟಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ರಾತ್ರಿ (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.

3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ?:

3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ?:

ಅಡುಗೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಂದರೆ ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಸಿಹಿ ಹಾಗೂ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿರುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳು:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು, ಎಲ್ಲಾ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಬಿಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) .

ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ ನಿಂದ ಪೋಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಡೊನೆಸಿನೆಸ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ಫೋರ್ಕ್ ಪ್ರಾಂಗ್ ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿರೋಧಕದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಜಾರಿಸಬೇಕು (ಕುದಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ).

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಲಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುಬಳಸಿ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಫುಡ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯೂರಿ ಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯ ಮಶರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

4. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೆ

4. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೆ

ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೂಪ್, ಡಿಪ್ಸ್, ಪೈಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಕೂಡ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇವು ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಫ್ಯಾಟ್ ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಕೊಲೆಸ್ಟಾçಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

5. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಂಶ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ

5. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಂಶ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೇ, ಮಧುಮೇಹ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ರೋಗದ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೆವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿಂದಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಡಬೇಕಷ್ಟೇ.

English summary

Is Pumpkin Good for People with Diabetes?

Pumpkin is a healthy food rich in nutrients . Is pumpkin good for people with diabetes, have a look,
Story first published: Saturday, December 5, 2020, 14:00 [IST]
X